上湯浸時蔬
一道簡單而優雅的粵菜，以新鮮時令蔬菜在濃郁鮮美的上湯中輕輕浸煮而成。
香港
Vegetarian
素食
15分鐘以內
簡單
配菜
營養 (每份)
95kcal熱量
3.2g蛋白質
8.5g碳水
5.8g脂肪
1.8g纖維
580mg鈉
食材
- 時令蔬菜（如：白菜仔、菜心、芥蘭）
- 上湯
- 蒜頭
- 薑
- 蠔油
- 生抽
- 糖
- 鹽
- 麻油
- 水
- 食油
步驟
- 清洗時令蔬菜。如果使用較大的葉菜類如芥蘭，將其切成合適的大小。
- 燒開一鍋水。加入少許鹽和幾滴食油。將蔬菜焯水1-2分鐘，直至顏色鮮綠且略帶軟身。撈起瀝乾。
- 在鑊或鍋中以中火加熱食油。爆香蒜蓉和薑片，直至香味溢出。
- 倒入上湯。煮至微滾。
- 以蠔油、生抽、糖和鹽調味湯汁，攪拌均勻。
- 將焯好的蔬菜加入微滾的湯汁中。輕輕浸煮多1分鐘，讓蔬菜吸收湯汁的味道。
- 上菜前淋上麻油。趁熱享用。
