印度煎餅

印度煎餅是馬來西亞流行的扁麵包，通常外脆內軟。它常作為早餐或宵夜，搭配各種咖哩、扁豆咖哩或參巴醬。麵糰經過多次拉伸和折疊，以製作出酥脆的分層。

營養 (每份)

食材

• 中筋麵粉：300克
• 溫水：150毫升
• 煉乳：1湯匙
• 糖：1茶匙
• 鹽：1/2茶匙
• 酥油（或融化的無鹽牛油）：80克
• 植物油：2湯匙

步驟

1. 在一個大碗中，混合麵粉、糖和鹽。
2. 將溫水、煉乳和30克酥油（或融化牛油）加入乾性材料中。混合至形成粗糙的麵糰。
3. 將麵糰轉移到撒有少許麵粉的工作檯上，揉捏10-15分鐘，直到麵糰光滑有彈性。
4. 將麵糰分成8-10個等份。將每個麵糰球輕輕塗上植物油，放入碗中，蓋上保鮮膜，在室溫下靜置至少1-2小時（或最好放入冰箱冷藏過夜）。
5. 在一個乾淨、抹油的工作檯上，取一個麵糰球。用手掌壓扁，然後用手輕輕拉伸或拋甩，直到麵糰變得非常薄且半透明。它應該薄如紙。如果破裂，只需修補即可。
6. 在拉伸好的麵糰上淋上少量剩餘的酥油（或融化牛油）。將麵糰的兩側向內折疊，稍微重疊，形成一條長條。然後，將長條捲成螺旋狀。對所有麵糰球重複此步驟。
7. 用中火加熱不粘鍋或平底鍋。用手掌輕輕壓扁一個螺旋狀的麵糰球。將其放在熱鍋上，每面煎2-3分鐘，或直到金黃酥脆，翻面一次。
8. 從鍋中取出，輕輕「拍打」甩餅使其蓬鬆。立即搭配咖哩、扁豆咖哩或參巴醬享用。

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