印度煎饼

印度煎饼是马来西亚流行的扁面包，通常外脆内软。它常作为早餐或宵夜，搭配各种咖喱、扁豆咖喱或叁巴酱。面团经过多次拉伸和折叠，以制作出酥脆的分层。

营养 (每份)

食材

• 中筋面粉：300克
• 温水：150毫升
• 炼乳：1汤匙
• 糖：1茶匙
• 盐：1/2茶匙
• 酥油（或融化的无盐黄油）：80克
• 植物油：2汤匙

步骤

1. 在一个大碗中，混合面粉、糖和盐。
2. 将温水、炼乳和30克酥油（或融化黄油）加入干性材料中。混合至形成粗糙的面团。
3. 将面团转移到撒有少许面粉的工作台上，揉捏10-15分钟，直到面团光滑有弹性。
4. 将面团分成8-10个等份。将每个面团球轻轻涂上植物油，放入碗中，盖上保鲜膜，在室温下静置至少1-2小时（或最好放入冰箱冷藏过夜）。
5. 在一个干净、抹油的工作台上，取一个面团球。用手掌压扁，然后用手轻轻拉伸或抛甩，直到面团变得非常薄且半透明。它应该薄如纸。如果破裂，只需修补即可。
6. 在拉伸好的面团上淋上少量剩余的酥油（或融化黄油）。将面团的两侧向内折叠，稍微重叠，形成一条长条。然后，将长条卷成螺旋状。对所有面团球重复此步骤。
7. 用中火加热不粘锅或平底锅。用手掌轻轻压扁一个螺旋状的面团球。将其放在热锅上，每面煎2-3分钟，或直到金黄酥脆，翻面一次。
8. 从锅中取出，轻轻“拍打”甩饼使其蓬松。立即搭配咖喱、扁豆咖喱或叁巴酱享用。

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