學校版魚肉燒賣
港式點心嘅經典，呢款學校版魚肉燒賣提供咗一款更輕盈、更經濟嘅美味小食。主要以魚肉漿、切粒豬肉同爽脆馬蹄製成，係一款鹹香又令人滿足嘅點心。非常適合做快餐或輕食。
香港
Fish
30分鐘以內
營養 (每份)
285kcal熱量
18.5g蛋白質
24g碳水
12.5g脂肪
1.2g纖維
480mg鈉
食材
- 400克 魚肉漿 (鯪魚或馬鮫魚)
- 100克 豬肉粒, 切細粒
- 30克 乾冬菇, 浸軟切細粒
- 50克 馬蹄, 去皮切細粒
- 2湯匙 新鮮芫茜, 切碎
- 30-40塊 燒賣皮 (黃色圓形餃子皮)
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 麻油
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 糖
- 1湯匙 粟粉
- 2湯匙 水 (開粟粉用)
步驟
- 將乾冬菇用溫水浸泡至少30分鐘至軟身。擠乾多餘水分，去除菇蒂，將菇帽切細粒。將豬肉粒和馬蹄切細粒。將新鮮芫茜切碎。
- 在一個大碗中，將魚肉漿、切細粒豬肉粒、冬菇粒、馬蹄粒、芫茜碎、生抽、麻油、白胡椒粉和糖混合。
- 在一個小碗中，將粟粉用少許水開成漿。將粟粉漿加入魚肉混合物中。
- 在大碗中將所有材料徹底攪拌，直到混合物充分混合並變得黏稠。可以用手或湯匙朝同一方向攪拌，直到魚肉漿變得有彈性。
- 取一塊燒賣皮。將大約一湯匙嘅魚肉混合物放喺燒賣皮中間。將燒賣皮邊緣向上收攏包住餡料，頂部外露，輕輕按壓成杯狀。將所有燒賣皮同餡料重複此步驟。
- 將包好嘅燒賣放入蒸籠中，確保每件之間有足夠空間以防黏連。可以喺蒸籠表面輕輕抹油或墊上牛油紙。
- 將蒸鍋嘅水燒滾至大滾，用大火。將裝有燒賣嘅蒸籠放入鍋中，蓋上蓋，蒸8-10分鐘，直到燒賣煮熟並結實。
