砂鍋冬菇粉絲豆腐煲
一道暖心的素菜，嫩滑的硬豆腐和香濃的冬菇，用美味嘅醬汁同晶瑩嘅粉絲一齊燜煮，熱辣辣咁上枱。
香港
Vegetarian
素食
營養 (每份)
285kcal熱量
16.2g蛋白質
24.8g碳水
14.1g脂肪
2.1g纖維
842mg鈉
食材
- 500克硬豆腐，切成2厘米方塊
- 8隻冬菇，浸軟後切片
- 100克粉絲，用暖水浸軟
- 1條紅蘿蔔，去皮切片
- 2瓣蒜頭，切蓉
- 1湯匙薑蓉
- 2湯匙蠔油 (素食)
- 1湯匙生抽
- 1茶匙老抽
- 1茶匙糖
- 250毫升冬菇水 (或清水)
- 1湯匙粟粉水 (1湯匙粟粉加2湯匙水)
- 2湯匙食油
- 1茶匙麻油
- 少許白胡椒粉
步驟
- 喺砂鍋或者深鍋入面，用中火燒熱食油。爆香蒜蓉同薑蓉。
- 加入冬菇片同紅蘿蔔片。炒3-5分鐘，直到稍為變軟。
- 倒入冬菇水、素蠔油、生抽、老抽、糖同白胡椒粉。煮滾。
- 輕輕放入豆腐粒入滾緊嘅醬汁。蓋上鍋蓋，燜煮10-15分鐘，等豆腐吸收味道。
- 將浸軟瀝乾水嘅粉絲加入砂鍋。輕輕攪拌均勻。再煮3-5分鐘，直到粉絲變軟並吸收大部分湯汁。
- 加入粟粉水勾芡，令醬汁濃稠到你想要嘅程度。上菜前淋上麻油。
