砂锅冬菇粉丝豆腐煲
一道暖心的素菜，嫩滑的硬豆腐和香浓的香菇，用美味的酱汁和晶莹的粉丝一起焖煮，热腾腾地呈上。
香港
Vegetarian
素食
营养 (每份)
285kcal热量
16.2g蛋白质
24.8g碳水
14.1g脂肪
2.1g纤维
842mg钠
食材
- 500克硬豆腐，切成2厘米方块
- 8个香菇，泡软后切片
- 100克粉丝，用温水泡软
- 1根胡萝卜，去皮切片
- 2瓣大蒜，切末
- 1汤匙姜末
- 2汤匙蚝油 (素食)
- 1汤匙生抽
- 1茶匙老抽
- 1茶匙糖
- 250毫升香菇水 (或清水)
- 1汤匙玉米淀粉水 (1汤匙玉米淀粉加2汤匙水)
- 2汤匙食用油
- 1茶匙麻油
- 少许白胡椒粉
步骤
- 在砂锅或深锅中，用中火烧热食用油。爆香蒜末和姜末。
- 加入香菇片和胡萝卜片。翻炒3-5分钟，直到稍微变软。
- 倒入香菇水、素蚝油、生抽、老抽、糖和白胡椒粉。煮沸。
- 轻轻放入豆腐块入滚沸的酱汁。盖上锅盖，焖煮10-15分钟，让豆腐吸收味道。
- 将泡软沥干水的粉丝加入砂锅。轻轻搅拌均匀。再煮3-5分钟，直到粉丝变软并吸收大部分汤汁。
- 加入玉米淀粉水勾芡，使酱汁浓稠到你想要的程度。上菜前淋上麻油。
