豉油王炒蝦碌
鮮甜嘅大蝦用濃郁嘅豉油同少許花奶快速爆炒，煮出香濃、鮮甜帶微creamy嘅醬汁。呢道受歡迎嘅廣東菜味道極佳，令人一試難忘。
香港
Shellfish
15分鐘以內
簡單
營養 (每份)
285kcal熱量
32.5g蛋白質
6.2g碳水
12.8g脂肪
0.2g纖維
1089mg鈉
食材
- 500克大蝦，連殼去腸
- 1湯匙食油
- 3片薑
- 3瓣蒜頭，剁碎
- 2條蔥，切成1吋段
- 2湯匙生抽
- 1湯匙老抽
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 2湯匙紹興酒
- 3湯匙花奶
步驟
- 將大蝦洗淨，用廚房紙徹底吸乾水份。確保佢哋非常乾身，以防爆炒時濺油。
- 喺小碗入面，將生抽、老抽、糖、白胡椒粉同紹興酒混合。放埋一邊備用。
- 喺鑊中用大火燒熱食油，直到冒煙。加入大蝦，快速爆炒1-2分鐘，直到蝦轉橙色同幾乎熟透。將蝦從鑊中取出，放埋一邊備用。
- 如果需要，可以喺鑊中再加少許油。加入薑片同蒜蓉，炒香。
- 倒入準備好嘅醬汁混合物。煮滾，不斷攪拌。
- 將蝦倒回鑊中。加入花奶同蔥段。快速兜勻，令蝦均勻咁沾滿醬汁。
- 再煮1分鐘，直到醬汁稍微變稠並完美包覆大蝦。即刻上菜。
