蜂蜜牛油炸雞

香脆的韓式炸雞，裹上甜鹹交織的蜂蜜牛油醬汁。

營養 (每份)

食材

• 500克 去骨連皮雞髀肉，切成一口大小
• 1 茶匙 鹽
• 0.5 茶匙 黑胡椒粉
• 1 杯 (120克) 中筋麵粉
• 0.5 杯 (60克) 玉米澱粉
• 1 茶匙 泡打粉
• 0.25 茶匙 鹽
• 1 隻 大雞蛋
• 0.5 杯 (120毫升) 冰水
• 4 杯 (1升) 食用油，用於油炸
• 4 湯匙 (60克) 無鹽牛油
• 3 湯匙 蜂蜜
• 1 湯匙 醬油
• 1 茶匙 蒜蓉
• 1 茶匙 砂糖

步驟

1. 將雞髀肉切成一口大小。用鹽和黑胡椒粉調味。醃製15分鐘。
2. 在一個大碗中，將中筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽、雞蛋和冰水攪拌均勻至光滑。
3. 將每塊雞肉充分裹上麵糊，確保完全覆蓋。
4. 在大鍋或鑊中加熱食用油至170°C (340°F)。小心地加入裹好麵糊的雞肉塊，分批炸以避免過度擁擠。炸5-7分鐘，直到呈淺金黃色並煮熟。取出並瀝乾油放在網架上。
5. 將油溫提高到180°C (355°F)。將半炸好的雞肉放回熱油中，再炸2-3分鐘，直到呈現深金黃色且酥脆。取出並瀝乾油。
6. 在另一個平底鍋中，用中火融化無鹽牛油。加入蒜蓉炒香，約30秒。拌入蜂蜜、醬油和砂糖。煮至輕微沸騰，再煮1-2分鐘，直到稍微變稠。
7. 將炸好的雞肉加入蜂蜜牛油醬汁的平底鍋中。快速攪拌，讓所有雞肉塊均勻裹上醬汁。立即上菜。

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