西蘭花素蝦腰果小炒

這道色彩繽紛、味道濃郁的粵式小炒，結合了爽脆的西蘭花、鮮美的素蝦和香脆的腰果，再淋上鹹香的素蠔油醬汁。

營養 (每份)

食材

• 300gram 西蘭花（切小朵）
• 200gram 素蝦（蒟蒻或大豆製）
• 50gram 烤腰果
• 2clove 蒜蓉
• 3slice 薑片
• 1stalk 蔥花
• 2tablespoon 植物油
• 2tablespoon 素蠔油
• 1tablespoon 生抽
• 1teaspoon 糖
• 0.25teaspoon 白胡椒粉
• 1tablespoon 玉米澱粉
• 2tablespoon 水（勾芡用）
• 0.5teaspoon 麻油

步驟

1. 將西蘭花小朵放入沸水中焯燙至脆綠，瀝乾備用。
2. 在小碗中，將素蠔油、生抽、糖和白胡椒粉混合均勻，製成醬汁。
3. 將玉米澱粉和水混合，製成芡水備用。
4. 燒熱炒鍋中的植物油，加入蒜蓉和薑片，爆香。
5. 將素蝦加入炒鍋，翻炒1-2分鐘至熱透。
6. 加入焯燙好的西蘭花和烤腰果，快速翻炒。
7. 倒入準備好的醬汁，快速翻炒使食材均勻裹上醬汁。
8. 倒入芡水，攪拌煮至醬汁濃稠。
9. 起鍋前淋上麻油，撒上蔥花即可上菜。

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