菠蘿薑絲炒牛肉
嫩滑牛肉片同香甜菠蘿、醒胃薑絲鑊炒，甜酸鹹鮮平衡得宜，味道豐富。一道色彩繽紛又開胃嘅菜式。
香港
Beef
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
445kcal熱量
32.5g蛋白質
18.2g碳水
27.3g脂肪
1.8g纖維
782mg鈉
食材
- 300克 牛肉片 (牛柳或牛腩)
- 1杯 新鮮菠蘿粒
- 50克 薑絲 (醃薑)
- 0.5個 紅燈籠椒，切片 (可選)
- 0.5個 青燈籠椒，切片 (可選)
- 牛肉醃料:
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 紹興酒
- 0.5茶匙 糖
- 1茶匙 粟粉
- 1茶匙 食用油
- 醬汁:
- 1湯匙 蠔油
- 1茶匙 糖
- 2湯匙 水
- 2湯匙 食用油
步驟
- 將牛肉片用生抽、紹興酒、糖、粟粉同食用油醃製至少15分鐘。
- 準備醬汁：喺小碗中，將生抽、蠔油、糖、水同粟粉混合，拌勻。
- 喺鑊中用大火燒熱食用油至冒煙。加入醃好嘅牛肉，快速炒1-2分鐘，直到牛肉表面微黃但仍然嫩滑。將牛肉取出，放一邊備用。
- 喺同一個鑊中，如果需要可以加少許油。炒薑絲、菠蘿粒同燈籠椒（如果用）2-3分鐘，直到菠蘿輕微焦糖化，燈籠椒變得爽脆。
- 將牛肉回鑊。倒入已準備好嘅醬汁。再炒1-2分鐘，直到醬汁變稠並均勻包裹所有材料。
- 趁熱與白飯一同享用。
