五香牛𦟌
呢道經典嘅粵菜特色係將鮮嫩嘅牛𦟌，喺充滿芳香五香粉嘅濃郁湯汁中慢火炆煮至軟腍，非常適合豐盛嘅一餐。
香港
Beef
營養 (每份)
420kcal熱量
48.5g蛋白質
8.2g碳水
18.5g脂肪
1.2g纖維
1085mg鈉
食材
- 1公斤 牛𦟌，切厚片或大塊
- 2湯匙 食油
- 3片 薑
- 3瓣 蒜頭，拍扁
- 2粒 八角
- 1小條 桂皮
- 1茶匙 花椒
- 2片 香葉
- 2湯匙 紹興酒
- 3湯匙 生抽
- 1湯匙 老抽
- 1湯匙 冰糖
- 1茶匙 五香粉
- 1公升 熱水或牛肉湯
- 200克 白蘿蔔，去皮切塊
- 適量 鹽
步驟
- 將牛𦟌用滾水汆水10-15分鐘，以去除雜質。瀝乾並徹底沖洗。備用。
- 喺大鍋或燉鍋中燒熱食油。爆香薑、拍扁嘅蒜頭、八角、桂皮、花椒同香葉，直至出味。
- 加入牛𦟌，炒幾分鐘直至輕微金黃。倒入紹興酒並將鍋底嘅精華刮起。
- 加入生抽、老抽、冰糖、五香粉同熱水/牛肉湯。煮滾。
- 轉小火，蓋上蓋，炆1.5小時。然後加入白蘿蔔塊，繼續炆1小時，直至牛肉用叉可以輕易分開。
- 試味並根據需要用鹽調味。趁熱與白飯或麵條一同享用。
