五香牛腱
这道经典的粤菜特色是将鲜嫩的牛腱，在充满芳香五香粉的浓郁汤汁中慢火焖煮至软烂，非常适合丰盛的一餐。
香港
Beef
营养 (每份)
420kcal热量
48.5g蛋白质
8.2g碳水
18.5g脂肪
1.2g纤维
1085mg钠
食材
- 1公斤 牛腱，切厚片或大块
- 2汤匙 食用油
- 3片 姜
- 3瓣 蒜头，拍扁
- 2粒 八角
- 1小条 桂皮
- 1茶匙 花椒
- 2片 香叶
- 2汤匙 绍兴酒
- 3汤匙 生抽
- 1汤匙 老抽
- 1汤匙 冰糖
- 1茶匙 五香粉
- 1升 热水或牛肉汤
- 200克 白萝卜，去皮切块
- 适量 盐
步骤
- 将牛腱用滚水焯水10-15分钟，以去除杂质。沥干并彻底冲洗。备用。
- 在大锅或炖锅中烧热食用油。爆香姜、拍扁的蒜头、八角、桂皮、花椒和香叶，直至出味。
- 加入牛腱，炒几分钟直至轻微金黄。倒入绍兴酒并将锅底的精华刮起。
- 加入生抽、老抽、冰糖、五香粉和热水/牛肉汤。煮滚。
- 转小火，盖上盖，焖1.5小时。然后加入白萝卜块，继续焖1小时，直至牛肉用叉可以轻易分开。
- 试味并根据需要用盐调味。趁热与白饭或面条一同享用。
