蝦仁炒番茄蛋
經典港式炒菜，鮮紅番茄、蓬鬆雞蛋和飽滿蝦仁混合清淡香芳的醬汁。菜式融合酸、甜、鹹三味，帶有鑊氣香。
香港
Shellfish
15分鐘以內
簡單
營養 (每份)
312kcal熱量
32.5g蛋白質
8.2g碳水
15.8g脂肪
1.2g纖維
892mg鈉
食材
- 200克 蝦仁
- 3隻 雞蛋
- 400克 番茄，切件
- 3瓣 蒜頭，剁碎
- 1湯匙 油，用於炒
- 2湯匙 豉油
- 1湯匙 蠔油
- 0.5茶匙 糖
- 100毫升 清水或雞湯
- 0.5茶匙 麻油
- 2根 蔥段
- 1茶匙 生粉水
步驟
- 打散雞蛋，放旁備用。
- 熱鑊下油，猛火炒蝦仁至變紅，約1-2分鐘，盛起。
- 下蛋液炒至半熟，盛起備用。
- 下蒜頭爆香，約20秒。
- 下番茄炒1-2分鐘至稍軟身。
- 放返蝦仁和蛋，下豉油、蠔油、糖及清水。
- 煮1-2分鐘至汁液混合。
- 下生粉水至需要濃度，加麻油和蔥段，炒勻。
- 盛起，配白飯享用。
