豉油皇素叉燒炒雪豆木耳

一道充滿活力的鹹香粵菜小炒，選用嫩滑的素叉燒、爽脆的雪豆和帶有泥土芬芳的木耳，以香濃的豉油皇醬汁快炒而成。搭配白飯食用最為美味。

營養 (每份)

食材

• 200克 素叉燒，切片
• 150克 新鮮雪豆，去筋
• 10克 乾木耳，浸軟切絲
• 2瓣 蒜頭，剁蓉
• 1/2湯匙 薑蓉
• 1湯匙 食用油
• 2湯匙 生抽
• 1湯匙 老抽
• 1茶匙 素蠔油
• 1茶匙 砂糖
• 1/4茶匙 白胡椒粉
• 2湯匙 水
• 1茶匙 粟粉
• 1/2茶匙 麻油

步驟

1. 將乾木耳用溫水浸泡15-20分鐘至軟。瀝乾水分後切絲。將新鮮雪豆去筋。
2. 在小碗中，將生抽、老抽、素蠔油、砂糖、白胡椒粉、水、粟粉和麻油混合，製成豉油皇醬汁。攪拌均勻備用。
3. 在鑊中以中高火燒熱食用油。加入蒜蓉和薑蓉爆香，約30秒。
4. 加入切片的素叉燒，快炒2-3分鐘至輕微金黃。
5. 加入雪豆和木耳絲。快炒2-3分鐘，直到雪豆呈鮮綠色且爽脆。
6. 將預備好的豉油皇醬汁淋在鑊中的食材上。快速翻炒均勻，讓醬汁變稠。
7. 立即配搭白飯享用。

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