豉油皇素叉烧炒雪豆木耳

一道充满活力的咸香粤菜小炒，选用嫩滑的素叉烧、爽脆的雪豆和带有泥土芬芳的木耳，以香浓的豉油皇酱汁快炒而成。搭配白饭食用最为美味。

营养 (每份)

食材

• 200克 素叉烧，切片
• 150克 新鲜雪豆，去筋
• 10克 干木耳，浸软切丝
• 2瓣 蒜头，剁蓉
• 1/2汤匙 姜蓉
• 1汤匙 食用油
• 2汤匙 生抽
• 1汤匙 老抽
• 1茶匙 素蚝油
• 1茶匙 砂糖
• 1/4茶匙 白胡椒粉
• 2汤匙 水
• 1茶匙 粟粉
• 1/2茶匙 麻油

步骤

1. 将干木耳用温水浸泡15-20分钟至软。沥干水分后切丝。将新鲜雪豆去筋。
2. 在小碗中，将生抽、老抽、素蚝油、砂糖、白胡椒粉、水、粟粉和麻油混合，制成豉油皇酱汁。搅拌均匀备用。
3. 在锅中以中高火烧热食用油。加入蒜蓉和姜蓉爆香，约30秒。
4. 加入切片的素叉烧，快炒2-3分钟至轻微金黄。
5. 加入雪豆和木耳丝。快炒2-3分钟，直到雪豆呈鲜绿色且爽脆。
6. 将预备好的豉油皇酱汁淋在锅中的食材上。快速翻炒均匀，让酱汁变稠。
7. 立即配搭白饭享用。

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