乾蒸燒賣
經典廣式點心之一，這些開口式餃子內餡飽滿，以調味豬肉和蝦肉混合而成，常以魚子點綴。
香港
Pork
30分鐘以內
營養 (每份)
258kcal熱量
16.2g蛋白質
22.5g碳水
11.8g脂肪
0.8g纖維
382mg鈉
食材
- 200克 豬絞肉 (偏肥為佳)
- 100克 新鮮蝦肉，去殼去腸，切粒
- 30克 冬菇，浸軟切粒
- 1湯匙 粟粉
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 麻油
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1/4茶匙 鹽
- 24塊 圓形雲吞皮 (或燒賣皮)
- 2湯匙 魚子 (或紅蘿蔔粒) 作裝飾
步驟
- 在一個大碗中，將豬絞肉、蝦粒、冬菇粒、粟粉、生抽、麻油、糖、白胡椒粉和鹽混合。朝一個方向用力攪拌數分鐘，直到混合物變得黏稠。
- 取一張雲吞皮，將約1湯匙餡料放在中央。輕輕地將雲吞皮圍繞餡料，保持頂部開放。用拇指和食指捏出褶邊，形成一個小「籃子」形狀。
- 在每個燒賣頂部放上少量魚子裝飾。
- 將燒賣排列在鋪有烘焙紙或塗油的蒸籠中，確保它們之間不互相接觸。用大火蒸10-12分鐘，或直到豬肉熟透且燒賣皮半透明。
- 趁熱立即搭配辣椒油或豉油享用。
