干蒸烧卖
经典广式点心之一，这些开口式饺子内馅饱满，以调味猪肉和虾肉混合而成，常以鱼子点缀。
香港
Pork
30分钟以內
营养 (每份)
258kcal热量
16.2g蛋白质
22.5g碳水
11.8g脂肪
0.8g纤维
382mg钠
食材
- 200克 猪绞肉 (偏肥为佳)
- 100克 新鲜虾肉，去壳去肠，切粒
- 30克 冬菇，浸软切粒
- 1汤匙 粟粉
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 麻油
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1/4茶匙 盐
- 24块 圆形馄饨皮 (或烧卖皮)
- 2汤匙 鱼子 (或红萝卜粒) 作装饰
步骤
- 在一个大碗中，将猪绞肉、虾粒、香菇粒、粟粉、生抽、麻油、糖、白胡椒粉和盐混合。朝一个方向用力搅拌数分钟，直到混合物变得黏稠。
- 取一张馄饨皮，将约1汤匙馅料放在中央。轻轻地将馄饨皮围绕馅料，保持顶部开放。用拇指和食指捏出褶边，形成一个小「篮子」形状。
- 在每个烧卖顶部放上少量鱼子装饰。
- 将烧卖排列在铺有烘焙纸或涂油的蒸笼中，确保它们之间不互相接触。用大火蒸10-12分钟，或直到猪肉熟透且烧卖皮半透明。
- 趁热立即搭配辣椒油或豉油享用。
