菜脯肉碎煎蛋豆腐
一道美味的家常粵菜，香煎嫩滑的蛋豆腐，配上鹹香的肉碎和爽脆的菜脯，調味得宜，是一道暖心菜餚。
香港
Pork
30分鐘以內
營養 (每份)
312kcal熱量
16.2g蛋白質
8.5g碳水
22.1g脂肪
0.8g纖維
685mg鈉
食材
- 2條(約300克) 蛋豆腐，切成1.5厘米厚的圓片
- 150克 豬肉碎
- 50克 菜脯，切碎
- 2瓣 蒜蓉
- 2棵 蔥，切蔥花 (蔥白和蔥綠分開)
- 1湯匙 生抽
- 1湯匙 蠔油
- 1茶匙 糖
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 粟粉
- 2湯匙 水
- 3湯匙 食用油
步驟
- 用廚房紙輕輕吸乾蛋豆腐片的水分。
- 中火燒熱2湯匙食用油，放入蛋豆腐片煎至兩面金黃酥脆。取出備用。
- 將豬肉碎與1/2湯匙生抽、1/2湯匙蠔油、1/2茶匙糖、1/4茶匙白胡椒粉和1/2湯匙粟粉混合，拌勻。
- 用同一個鍋，加入1湯匙食用油，放入蒜蓉和蔥白爆香。加入醃好的豬肉碎和菜脯，炒至豬肉碎煮熟並散開。
- 在一個小碗中，將剩下的1/2湯匙生抽、1/2湯匙蠔油、1/2茶匙糖、1/2湯匙粟粉和水混合。將此醬汁倒入鍋中，與煮熟的肉碎和菜脯混合。不斷攪拌直至醬汁變濃稠。
- 將煎好的蛋豆腐排在碟上，淋上肉碎和菜脯的混合物。撒上蔥綠作為裝飾，即可與米飯一同享用。
