菜脯肉碎煎蛋豆腐
一道美味的家常粤菜，香煎嫩滑的蛋豆腐，配上咸香的肉碎和爽脆的菜脯，调味得宜，是一道暖心菜肴。
香港
Pork
30分钟以內
营养 (每份)
312kcal热量
16.2g蛋白质
8.5g碳水
22.1g脂肪
0.8g纤维
685mg钠
食材
- 2条(约300克) 蛋豆腐，切成1.5厘米厚的圆片
- 150克 猪肉碎
- 50克 菜脯，切碎
- 2瓣 蒜蓉
- 2棵 葱，切葱花 (葱白和葱绿分开)
- 1汤匙 生抽
- 1汤匙 蚝油
- 1茶匙 糖
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 粟粉
- 2汤匙 水
- 3汤匙 食用油
步骤
- 用厨房纸轻轻吸干蛋豆腐片的水分。
- 中火烧热2汤匙食用油，放入蛋豆腐片煎至两面金黄酥脆。取出备用。
- 将猪肉碎与1/2汤匙生抽、1/2汤匙蚝油、1/2茶匙糖、1/4茶匙白胡椒粉和1/2汤匙粟粉混合，拌匀。
- 用同一个锅，加入1汤匙食用油，放入蒜蓉和葱白爆香。加入腌好的猪肉碎和菜脯，炒至猪肉碎煮熟并散开。
- 在一个小碗中，将剩下的1/2汤匙生抽、1/2汤匙蚝油、1/2茶匙糖、1/2汤匙粟粉和水混合。将此酱汁倒入锅中，与煮熟的肉碎和菜脯混合。不断搅拌直至酱汁变浓稠。
- 将煎好的蛋豆腐排在碟上，淋上肉碎和菜脯的混合物。撒上葱绿作为装饰，即可与米饭一同享用。
