豆豉醬燜雞髀
嫩滑雞髀以濃郁嘅豆豉醬、燈籠椒同洋蔥燜煮，炮製出鹹香撲鼻、送飯一流嘅菜式。雞肉吸收哂所有醬汁嘅精華，非常入味。
香港
Chicken
30分鐘以內
營養 (每份)
328kcal熱量
28.5g蛋白質
12.8g碳水
18.2g脂肪
1.9g纖維
687mg鈉
食材
- 500克雞髀，連骨帶皮，斬件
- 1個紅燈籠椒，去籽切塊
- 1個青燈籠椒，去籽切塊
- 1/2個洋蔥，切角
- 2瓣蒜頭，切蓉
- 1湯匙薑片
- 2湯匙豆豉，洗淨略為壓碎
- 1湯匙生抽
- 1湯匙蠔油
- 1茶匙老抽
- 1茶匙糖
- 1/4茶匙白胡椒粉
- 150毫升雞湯或水
- 1湯匙粟粉水（1/2湯匙粟粉 + 1/2湯匙水）
- 2湯匙食油
步驟
- 雞髀用生抽、白胡椒粉同粟粉醃15分鐘。
- 鑊燒熱食油，中高火。加入薑片、蒜蓉同豆豉，爆香約1分鐘。
- 將醃好嘅雞髀加入鑊中，炒至雞皮微微金黃，約3-4分鐘。
- 加入燈籠椒同洋蔥，炒2分鐘。然後加入雞湯、生抽、蠔油、老抽同糖。
- 煮滾後，蓋上鍋蓋，轉中細火燜煮15-20分鐘，直到雞肉熟透變軟。
- 攪入粟粉水，再煮1-2分鐘，直到醬汁變稠。趁熱搭配白飯享用。
