酸菜炒牛肉
切片牛肉配上酸爽嘅酸菜同鮮豔嘅燈籠椒一齊快炒，味道鹹酸適中，層次豐富。
香港
Beef
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
385kcal熱量
32.5g蛋白質
14.8g碳水
20.2g脂肪
2.1g纖維
1245mg鈉
食材
- 300克 牛腩，逆紋切片
- 200克 酸菜，洗淨切片
- 1隻 紅燈籠椒，切片
- 1隻 青燈籠椒，切片
- 3瓣 蒜頭，剁蓉
- 2片 薑，剁蓉
- 2湯匙 食油
- 牛肉醃料:
- 1湯匙 豉油
- 1茶匙 紹興酒
- 1茶匙 生粉
- 1/2茶匙 糖
- 1/2茶匙 麻油
- 醬汁:
- 1茶匙 蠔油
- 1茶匙 糖
- 1/4杯 雞湯或水
- 1/2茶匙 生粉 (加1湯匙水調成生粉水)
步驟
- 用豉油、紹興酒、生粉、糖同麻油醃牛肉片15分鐘。
- 喺鑊入面用大火加熱食油。將醃好嘅牛肉快炒至變色，大約1-2分鐘。取出備用。
- 喺鑊入面加入剩餘嘅油。爆香蒜蓉同薑蓉。加入燈籠椒片同酸菜，快炒2-3分鐘。
- 將牛肉放回鑊中。倒入醬汁 (豉油、蠔油、糖、雞湯)。攪拌均勻。
- 加入生粉水，快速攪拌直到醬汁略為濃稠。即刻配白飯享用。
