豬骨飯湯

一道溫暖的粵菜湯品，以軟身豬骨配合中式藥材和香料慢煮，伴以白飯享用。湯汁濃郁滋補，傳統上以長時間燉煮豬骨來提取其精華。

營養 (每份)

食材

• 800克豬頸骨
• 100克乾冬菇
• 8粒紅棗
• 6克杞子
• 4片黃芪
• 2片乾當歸
• 1塊乾陳皮
• 300克白菜
• 6杯水
• 2茶匙鹽
• 2碗熟白飯

步驟

1. 將豬骨放入滾水中焯3分鐘，瀝乾後用冷水沖洗乾淨以去除雜質
2. 將乾冬菇、紅棗和黃芪用溫水浸10分鐘至軟身
3. 在大鍋中將水燒至滾沸，加入洗淨的豬骨再煮至滾沸
4. 加入浸軟的冬菇、紅棗、黃芪、當歸和陳皮
5. 轉小火，不蓋蓋子燉1.5小時，途中撇去浮沫和雜質
6. 將白菜切成一口大小，加入湯中，一同放入杞子
7. 繼續燉20分鐘至白菜變軟身，湯汁味道濃郁
8. 用鹽調味湯汁
9. 將熱湯盛起，伴著白飯享用

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