猪骨饭汤
一道温暖的粤菜汤品，以软身猪骨配合中式药材和香料慢煮，伴以白饭享用。汤汁浓郁滋补，传统上以长时间炖煮猪骨来提取其精华。
香港
Soup
湯
营养 (每份)
385kcal热量
28.5g蛋白质
42g碳水
8.5g脂肪
3.2g纤维
1180mg钠
食材
- 800克猪颈骨
- 100克干冬菇
- 8粒红枣
- 6克枸杞
- 4片黄芪
- 2片干当归
- 1块干陈皮
- 300克白菜
- 6杯水
- 2茶匙盐
- 2碗熟白饭
步骤
- 将猪骨放入滚水中焯3分钟，沥干后用冷水冲洗干净以去除杂质
- 将干冬菇、红枣和黄芪用温水浸10分钟至软身
- 在大锅中将水烧至滚沸，加入洗净的猪骨再煮至滚沸
- 加入浸软的冬菇、红枣、黄芪、当归和陈皮
- 转小火，不盖盖子炖1.5小时，途中撇去浮沫和杂质
- 将白菜切成一口大小，加入汤中，一同放入枸杞
- 继续炖20分钟至白菜变软身，汤汁味道浓郁
- 用盐调味汤汁
- 将热汤盛起，伴着白饭享用
