椒鹽豆腐
外脆內軟的椒鹽豆腐，是一道受歡迎的廣東小吃或開胃菜。
香港
Tofu
素食
30分鐘以內
營養 (每份)
385kcal熱量
12.5g蛋白質
8.2g碳水
32.1g脂肪
0.8g纖維
420mg鈉
食材
- 500克硬豆腐
- 50克玉米澱粉
- 500毫升植物油
- 1茶匙鹽
- 0.5茶匙白胡椒粉
- 0.5茶匙蒜粉
- 0.25茶匙五香粉
- 0.25茶匙辣椒片
- 1條蔥
- 1個紅辣椒
步驟
- 準備豆腐。瀝乾硬豆腐並拍乾，然後切成2厘米方塊。
- 裹上豆腐。將豆腐方塊輕輕沾上玉米澱粉，確保均勻裹覆。
- 準備椒鹽。在一個小碗中，混合鹽、白胡椒粉、蒜粉、五香粉和辣椒片。攪拌均勻。
- 加熱油。在鑊或深鍋中用中高火加熱植物油，直至達到170-180°C（340-350°F）。
- 炸豆腐。將豆腐方塊分批小心放入熱油中，避免過度擁擠。炸4-6分鐘，或直到金黃酥脆。
- 瀝油。用漏勺將炸好的豆腐取出，放在鋪有廚房紙的網架上瀝去多餘的油。
- 調味及裝飾。立即將準備好的椒鹽撒在熱騰騰的豆腐上。用切碎的蔥和紅辣椒裝飾。趁熱上菜。
