港式羅宋湯配飯
這是香港茶餐廳裡一道深受喜愛的主食，港式羅宋湯配飯帶來了濃郁的番茄酸甜與鮮美牛肉湯底的溫馨組合，湯裡滿是軟嫩的牛肉和各式蔬菜。這是一種懷舊的家常味道，是溫暖心靈的豐盛餐點。
香港
Beef
湯
營養 (每份)
1187kcal熱量
52.8g蛋白質
128.5g碳水
38.2g脂肪
8.1g纖維
1482mg鈉
食材
- 700克 牛腩，切3厘米方塊
- 450克 包心菜，粗略切碎
- 220克 紅蘿蔔，去皮切塊
- 320克 馬鈴薯，去皮切塊
- 350克 熟番茄，切四份
- 180克 洋蔥，粗略切碎
- 4瓣 蒜蓉
- 3湯匙 番茄膏
- 400克 罐裝番茄碎
- 1.2公升 牛肉高湯
- 400毫升 水
- 2片 月桂葉
- 2湯匙 喼汁 (伍斯特醬)
- 1湯匙 糖
- 1.5茶匙 鹽
- 0.5茶匙 黑胡椒粉
- 2湯匙 植物油
- 350克 白米 (未煮，佐餐用)
步驟
- 將一鍋水煮沸。加入牛腩塊煮5-7分鐘以去除雜質。瀝乾並用冷水徹底沖洗。備用。
- 在一個大鍋或鑄鐵鍋中，用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟和半透明，約5-7分鐘。加入蒜末，再炒一分鐘直到香氣散發。
- 將汆燙過的牛腩加入鍋中，煎至兩面微焦。拌入番茄糊，不斷攪拌煮2-3分鐘，以加深其風味。
- 倒入罐裝碎番茄、牛肉高湯和水。加入月桂葉、喼汁和糖。將混合物煮沸。
- 煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮60分鐘，或直到牛肉變軟。
- 60分鐘後，將切碎的高麗菜、紅蘿蔔、馬鈴薯和切四等份的番茄加入鍋中。攪拌均勻。
- 蓋上鍋蓋，繼續燉煮30-45分鐘，或直到所有蔬菜變軟。
- 取出月桂葉。用鹽和黑胡椒調味羅宋湯。可依個人喜好調整甜度或酸度。
- 將熱騰騰的港式羅宋湯盛入碗中，立即與新鮮蒸煮的白飯一起享用。
