香油炒本地蝦配新鮮草本

經典粵菜做法，選用新鮮本地蝦，以香油快炒配蒜茸、薑茸及辣椒。以芫茜、蔥段及韭黃增添香氣，蝦隻鮮嫩多汁，香油的果香與草本香氣完美融合。

營養 (每份)

食材

• 600克新鮮本地蝦，洗淨去腸
• 5湯匙香油
• 4瓣蒜，切茸
• 15克生薑，切幼粒
• 2隻乾紅辣椒，去籽切絲
• 1茶匙海鹽
• 1/2茶匙白胡椒粉
• 2湯匙豉油
• 1湯匙紹興酒
• 1茶匙生粉
• 80克新鮮芫茜葉，粗切
• 3條蔥段，切3厘米長
• 30克韭黃，切3厘米長

步驟

1. 用紙巾吸乾蝦身，輕輕灑上混合鹽及白胡椒粉嘅生粉。
2. 起鑊猛火，下香油至泛起。
3. 下蒜茸及薑茸炒30秒至香。
4. 下乾辣椒絲炒15秒。
5. 下蝦炒2分鐘至變紅。
6. 下豉油及紹興酒，翻炒均勻。
7. 繼續炒1.5分鐘至蝦完全熟身及呈金黃色。
8. 熄火，立即下芫茜、蔥段及韭黃，輕輕翻炒。
9. 即時盛碟，配白飯享用。

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