香油炒本地虾配新鲜草本

经典粤菜做法，选用新鲜本地虾，以香油快炒配蒜茸、姜茸及辣椒。以芫茜、葱段及韭黄增添香气，虾只鲜嫩多汁，香油的果香与草本香气完美融合。

营养 (每份)

食材

• 600克新鲜本地虾，洗净去肠
• 5汤匙香油
• 4瓣蒜，切茸
• 15克生姜，切幼粒
• 2只干红辣椒，去籽切丝
• 1茶匙海盐
• 1/2茶匙白胡椒粉
• 2汤匙豉油
• 1汤匙绍兴酒
• 1茶匙生粉
• 80克新鲜芫茜叶，粗切
• 3条葱段，切3厘米长
• 30克韭黄，切3厘米长

步骤

1. 用纸巾吸干虾身，轻轻洒上混合盐及白胡椒粉的生粉。
2. 起锅猛火，下香油至泛起。
3. 下蒜茸及姜茸炒30秒至香。
4. 下干辣椒丝炒15秒。
5. 下虾炒2分钟至变红。
6. 下豉油及绍兴酒，翻炒均匀。
7. 继续炒1.5分钟至虾完全熟身及呈金黄色。
8. 熄火，立即下芫茜、葱段及韭黄，轻轻翻炒。
9. 即时盛碟，配白饭享用。

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