南乳杏鮑菇扒菜膽粉絲煲

一道暖心的粵式素菜，嫩滑的杏鮑菇和爽脆的菜膽，配以軟滑的粉絲，用濃郁芳香的南乳汁燜煮。這道鹹香鮮美的菜餚非常適合配搭白飯。

營養 (每份)

食材

• 300g King Oyster Mushrooms
• 300g Bok Choy
• 100g Glass Noodles
• 2 cubes Fermented Red Bean Curd
• 2 cloves Garlic
• 3 slices Ginger
• 200ml Vegetarian Broth
• 1tbsp Shaoxing Wine
• 1tbsp Vegetarian Oyster Sauce
• 1tsp Sesame Oil
• 1tsp Sugar
• 1tbsp Cornstarch
• 2tbsp Water
• 2tbsp Cooking Oil

步驟

1. 將粉絲用溫水浸泡至軟身，然後瀝乾備用。將杏鮑菇切成1厘米厚的圓片。將菜膽洗淨後縱向對半切開。將南乳壓碎。
2. 在大鑊或煲中以中高火燒熱食用油。加入蒜頭和薑片爆香。
3. 將壓碎的南乳加入鑊中，略炒以釋放香氣。
4. 加入杏鮑菇到鑊中，翻炒2-3分鐘至略微變軟。
5. 倒入素高湯和紹興酒。加入素蠔油、麻油和糖。將醬汁煮沸。
6. 將菜膽加入煲中，蓋上蓋子，燜煮3-5分鐘，直到菜膽變軟帶脆。
7. 拌入浸泡並瀝乾的粉絲。讓其吸收醬汁1-2分鐘。
8. 攪拌生粉水（生粉與水混合），然後慢慢倒入煮沸的醬汁中，同時不斷攪拌，直到醬汁變稠至您喜歡的濃度。
9. 立即搭配白飯享用。

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