南乳杏鲍菇扒菜胆粉丝煲

一道暖心的粤式素菜，嫩滑的杏鲍菇和爽脆的菜胆，配以软滑的粉丝，用浓郁芳香的南乳汁焖煮。这道咸香鲜美的菜肴非常适合搭配白饭。

营养 (每份)

食材

• 300g King Oyster Mushrooms
• 300g Bok Choy
• 100g Glass Noodles
• 2 cubes Fermented Red Bean Curd
• 2 cloves Garlic
• 3 slices Ginger
• 200ml Vegetarian Broth
• 1tbsp Shaoxing Wine
• 1tbsp Vegetarian Oyster Sauce
• 1tsp Sesame Oil
• 1tsp Sugar
• 1tbsp Cornstarch
• 2tbsp Water
• 2tbsp Cooking Oil

步骤

1. 将粉丝用温水浸泡至软身，然后沥干备用。将杏鲍菇切成1厘米厚的圆片。将菜胆洗净后纵向对半切开。将南乳压碎。
2. 在大锅或煲中以中高火烧热食用油。加入蒜头和姜片爆香。
3. 将压碎的南乳加入锅中，略炒以释放香气。
4. 加入杏鲍菇到锅中，翻炒2-3分钟至略微变软。
5. 倒入素高汤和绍兴酒。加入素蚝油、麻油和糖。将酱汁煮沸。
6. 将菜胆加入煲中，盖上盖子，焖煮3-5分钟，直到菜胆变软带脆。
7. 拌入浸泡并沥干的粉丝。让其吸收酱汁1-2分钟。
8. 搅拌生粉水（生粉与水混合），然后慢慢倒入煮沸的酱汁中，同时不断搅拌，直到酱汁变稠至您喜欢的浓度。
9. 立即搭配白饭享用。

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