辣味海鮮起司麵

起司麵是韓中融合菜，以辛辣紅湯見稱，用韓式辣椒粉、蒜頭及薑製成。湯底層次豐富，結合鮮蝦、魷魚、蜆類及白身魚與新鮮麵條。香氣四溢，溫暖開胃，是香港韓式餐廳的人氣菜式。

營養 (每份)

食材

• 300克 新鮮蝦（中等大小，已去殼）
• 200克 魷魚（已清理，切成圈）
• 150克 蜆類（已清理）
• 200克 白身魚柳（如鯛魚或鱈魚，切粒）
• 300克 新鮮麥麵
• 6杯 魚湯或海鮮湯
• 3湯匙 韓式辣椒粉（고추가루）
• 2湯匙 韓式辣椒醬（고추장）
• 6瓣 蒜頭（切碎）
• 1湯匙 新鮮薑（切碎）
• 1個 中等洋葱（切粒）
• 2根 蔥段（5厘米長）
• 2條 紅辣椒（切片）
• 2湯匙 植物油
• 1湯匙 麻油
• 1湯匙 米醋
• 1茶匙 鹽
• 0.5茶匙 白胡椒粉

步驟

1. 用大鑊中火燒熱植物油，加入蒜頭和薑炒香。
2. 加入洋葱粒炒至半透明。
3. 加入辣椒粉和辣椒醬，炒1分鐘至油呈紅色。
4. 倒入魚湯燒至沸騰。
5. 加入蝦、魷魚及蜆類到湯裡。
6. 加入魚柳煮至海鮮接近熟透，約3至4分鐘。
7. 試味，用鹽和白胡椒粉調味。
8. 另起一鑊，燒滾水煮麵至有咬度，瀝乾。
9. 將煮好的麵分到兩個碗裡。
10. 用湯勺倒入熱辣海鮮湯及所有海鮮到麵上。
11. 淋上麻油和米醋。
12. 灑上蔥段和紅辣椒片作裝飾。趁熱立即上碟。

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