辣味海鲜起司面

起司面是韩中融合菜，以辛辣红汤见称，用韩式辣椒粉、蒜头及姜制成。汤底层次丰富，结合鲜虾、鱿鱼、蛤蜊及白身鱼与新鲜面条。香气四溢，温暖开胃，是香港韩式餐厅的人气菜式。

营养 (每份)

食材

• 300克 新鲜虾（中等大小，已去壳）
• 200克 鱿鱼（已清理，切成圈）
• 150克 蛤蜊（已清理）
• 200克 白身鱼柳（如鲷鱼或鳕鱼，切粒）
• 300克 新鲜麦面
• 6杯 鱼汤或海鲜汤
• 3汤匙 韩式辣椒粉（고추가루）
• 2汤匙 韩式辣椒酱（고추장）
• 6瓣 蒜头（切碎）
• 1汤匙 新鲜姜（切碎）
• 1个 中等洋葱（切粒）
• 2根 葱段（5厘米长）
• 2条 红辣椒（切片）
• 2汤匙 植物油
• 1汤匙 麻油
• 1汤匙 米醋
• 1茶匙 盐
• 0.5茶匙 白胡椒粉

步骤

1. 用大锅中火烧热植物油，加入蒜头和姜炒香。
2. 加入洋葱粒炒至半透明。
3. 加入辣椒粉和辣椒酱，炒1分钟至油呈红色。
4. 倒入鱼汤烧至沸腾。
5. 加入虾、鱿鱼及蛤蜊到汤里。
6. 加入鱼柳煮至海鲜接近熟透，约3至4分钟。
7. 试味，用盐和白胡椒粉调味。
8. 另起一锅，烧滚水煮面至有咬度，沥干。
9. 将煮好的面分到两个碗里。
10. 用汤勺倒入热辣海鲜汤及所有海鲜到面上。
11. 淋上麻油和米醋。
12. 洒上葱段和红辣椒片作装饰。趁热立即上碟。

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