椒鹽魷魚
香港經典小食，新鮮魷魚圈裹上輕薄脆皮，炸至金黃，然後撒上鹽、白胡椒粉同辣椒粉。外脆內嫩，係下酒佳餚同小食必點。
香港
Shellfish
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
486kcal熱量
32.5g蛋白質
18.2g碳水
31.8g脂肪
0.8g纖維
1158mg鈉
食材
- 500克 鮮魷魚
- 100克 麵粉
- 20克 生粉
- 1茶匙 鹽
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 0.5茶匙 辣椒粉
- 1茶匙 花椒粉
- 150毫升 水
- 1公升 炸油
- 2瓣 蒜頭
- 1條 紅辣椒
- 1個 檸檬
步驟
- 清潔魷魚，去除頭部同內臟。用冷水沖洗乾淨。
- 將魷魚身切成約5毫米厚嘅圈。用紙巾抹乾。
- 喺碗度混合麵粉、生粉、鹽、白胡椒粉、辣椒粉同花椒粉。
- 逐漸加入水到麵粉混合物，攪拌直至形成光滑嘅面糊，冇粒粒。
- 喺鑊度熱油至180°C炸油溫度。
- 將魷魚圈浸入面糊，均勻裹上。
- 細心咁將炸好嘅魷魚放入熱油，分小份炸，唔好放太多。
- 炸2-3分鐘直至魷魚金黃色同脆身。
- 用漏勺盛起，瀝油喺紙巾上。
- 剁蒜頭同細切紅辣椒。
- 將炸好嘅魷魚放上碟，撒上蒜蓉同辣椒絲。
- 即時上檯，附上檸檬角。
