椒盐鱿鱼

香港经典小食，新鲜鱿鱼圈裹上轻薄脆皮，炸至金黄，然后撒上盐、白胡椒粉同辣椒粉。外脆内嫩，是下酒佳肴同小食必点。

营养 (每份)

食材

• 500克 鲜鱿鱼
• 100克 面粉
• 20克 生粉
• 1茶匙 盐
• 0.5茶匙 白胡椒粉
• 0.5茶匙 辣椒粉
• 1茶匙 花椒粉
• 150毫升 水
• 1公升 炸油
• 2瓣 蒜头
• 1条 红辣椒
• 1个 柠檬

步骤

1. 清洁鱿鱼，去除头部同内脏。用冷水冲洗干净。
2. 将鱿鱼身切成约5毫米厚的圈。用纸巾擦干。
3. 在碗里混合面粉、生粉、盐、白胡椒粉、辣椒粉同花椒粉。
4. 逐渐加入水到面粉混合物，搅拌直至形成光滑的面糊，没有粒粒。
5. 在锅里热油至180°C炸油温度。
6. 将鱿鱼圈浸入面糊，均匀裹上。
7. 小心地将炸好的鱿鱼放入热油，分小份炸，不要放太多。
8. 炸2-3分钟直至鱿鱼金黄色同脆身。
9. 用漏勺盛起，沥油在纸巾上。
10. 剁蒜头同细切红辣椒。
11. 将炸好的鱿鱼放上碟，撒上蒜蓉同辣椒丝。
12. 即时上桌，附上柠檬角。

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