芋頭椰汁水晶珠布甸配花生碎
這款芋頭布甸口感順滑香濃，充滿椰汁香氣，搭配煙韌的水晶珠，再撒上脆口的花生碎，帶來多重層次的美味享受。
香港
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素食
甜品
營養 (每份)
312kcal熱量
5.2g蛋白質
42.8g碳水
13.1g脂肪
2.1g纖維
142mg鈉
食材
- 500克 芋頭
- 400毫升 椰漿 (1罐)
- 100克 砂糖
- 200毫升 水
- 50克 水晶珠 (細西米或類似)
- 30克 花生，碎
- 1/4茶匙 鹽
步驟
- 芋頭去皮切小塊。將芋頭蒸至非常軟腍。
- 在蒸芋頭的同時，依照包裝說明煮水晶珠，直至晶瑩剔透且有嚼勁。瀝乾並用冷水沖洗以防黏連，然後備用。
- 將蒸好的芋頭壓成細滑的蓉。
- 在平底鍋中，將椰漿、砂糖、水和鹽混合。用中低火加熱，攪拌直至砂糖溶解。請勿煮沸。
- 將芋頭蓉加入椰漿混合物中。不斷攪拌直至混合物充分混合並變濃稠，呈布甸狀。
- 將芋頭布甸倒入個別的碗或大盤中。
- 將煮好的水晶珠均勻地舀在芋頭布甸上。
- 將布甸放入雪櫃冷藏至少2小時，或直至完全凝固和冰冷。
- 上菜前，將碎花生碎粒大量地灑在冰凍的布甸上。
