芋头椰汁水晶珠布丁配花生碎
这款芋头布丁口感顺滑香浓，充满椰汁香气，搭配烟韧的水晶珠，再撒上脆口的花生碎，带来多重层次的美味享受。
香港
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营养 (每份)
312kcal热量
5.2g蛋白质
42.8g碳水
13.1g脂肪
2.1g纤维
142mg钠
食材
- 500克 芋头
- 400毫升 椰浆 (1罐)
- 100克 砂糖
- 200毫升 水
- 50克 水晶珠 (细西米或类似)
- 30克 花生，碎
- 1/4茶匙 盐
步骤
- 芋头去皮切小块。将芋头蒸至非常软糯。
- 在蒸芋头的同时，依照包装说明煮水晶珠，直至晶莹剔透且有嚼劲。沥干并用冷水冲洗以防粘连，然后备用。
- 将蒸好的芋头压成细滑的泥。
- 在平底锅中，将椰浆、砂糖、水和盐混合。用中低火加热，搅拌直至砂糖溶解。请勿煮沸。
- 将芋头泥加入椰浆混合物中。不断搅拌直至混合物充分混合并变浓稠，呈布丁状。
- 将芋头布丁倒入个别碗或大盘中。
- 将煮好的水晶珠均匀地舀在芋头布丁上。
- 将布丁放入冰箱冷藏至少2小时，或直至完全凝固和冰冷。
- 上菜前，将碎花生碎粒大量地撒在冰冻的布丁上。
