味噌煮鯖魚

味噌煮鯖魚（Saba no Misoni）是一道經典的日式家常菜，以鮮嫩的鯖魚柳與薑片一同在鹹甜的味噌醬汁中燉煮而成。濃郁的味噌風味完美襯托出魚肉的豐腴，是一道受歡迎的日常菜餚。傳統上搭配熱騰騰的白飯享用。

營養 (每份)

食材

• 2塊鯖魚柳（每塊約150-200克）
• 1塊薑（約30克），切薄片
• 1/2 茶匙鹽（用於處理魚）
• 200毫升水
• 100毫升清酒（日本料理酒）
• 50毫升味醂（甜料理酒）
• 2湯匙糖
• 3湯匙紅味噌或混合味噌

步驟

1. 將鯖魚柳魚皮劃幾刀。在兩面均勻撒上鹽。靜置10分鐘，然後沖洗掉鹽分並用紙巾拍乾。將魚柳放入沸水中燙10-20秒以去除多餘的腥味，然後立即放入冰水中或用冷水沖洗。拍乾。
2. 將一半的薑切薄片，備用。在一個中型鍋中，將水、清酒、味醂、糖和另一半的薑片混合。用中火煮至輕微沸騰。
3. 取一勺煮沸的醬汁，將味噌醬完全溶解在其中。將溶解的味噌倒回鍋中，攪拌均勻。
4. 小心地將處理好的鯖魚柳放入沸騰的醬汁中，魚皮朝上。將剩餘的薑片放在鯖魚上。轉小火，蓋上落蓋或鋁箔紙（中間開一個小洞），燉煮10-15分鐘，期間偶爾將醬汁淋在魚上，直到鯖魚煮熟且醬汁稍微濃稠。
5. 搭配熱騰騰的白飯享用。

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