味噌煮鲭鱼

味噌煮鲭鱼（Saba no Misoni）是一道经典的日式家常菜，以鲜嫩的鲭鱼柳与姜片一同在咸甜的味噌酱汁中炖煮而成。浓郁的味噌风味完美衬托出鱼肉的丰腴，是一道受欢迎的日常菜肴。传统上搭配热腾腾的白饭享用。

营养 (每份)

食材

• 2块鲭鱼柳（每块约150-200克）
• 1块姜（约30克），切薄片
• 1/2 茶匙盐（用于处理鱼）
• 200毫升水
• 100毫升清酒（日本料理酒）
• 50毫升味醂（甜料理酒）
• 2汤匙糖
• 3汤匙红味噌或混合味噌

步骤

1. 将鲭鱼柳鱼皮划几刀。在两面均匀撒上盐。静置10分钟，然后冲洗掉盐分并用纸巾拍干。将鱼柳放入沸水中烫10-20秒以去除多余的腥味，然后立即放入冰水中或用冷水冲洗。拍干。
2. 将一半的姜切薄片，备用。在一个中型锅中，将水、清酒、味醂、糖和另一半的姜片混合。用中火煮至轻微沸腾。
3. 取一勺煮沸的酱汁，将味噌酱完全溶解在其中。将溶解的味噌倒回锅中，搅拌均匀。
4. 小心地将处理好的鲭鱼柳放入沸腾的酱汁中，鱼皮朝上。将剩余的姜片放在鲭鱼上。转小火，盖上落盖或铝箔纸（中间开一个小洞），炖煮10-15分钟，期间偶尔将酱汁淋在鱼上，直到鲭鱼煮熟且酱汁稍微浓稠。
5. 搭配热腾腾的白饭享用。

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