叉燒包
經典粵式點心，這些鬆軟的蒸包內餡是甜鹹的蜜汁叉燒。非常適合早餐或小吃。
香港
Pork
營養 (每份)
285kcal熱量
12.5g蛋白質
38.2g碳水
7.8g脂肪
1.2g纖維
486mg鈉
食材
- 250克 叉燒粒
- 1湯匙 蠔油
- 1湯匙 豉油
- 1湯匙 砂糖 (餡料用)
- 1茶匙 麻油
- 1湯匙 粟粉
- 2湯匙 水 (開芡用)
- 1/4小個 洋蔥粒
- 250克 中筋麵粉
- 50克 澄麵粉
- 50克 砂糖 (麵糰用)
- 1.5茶匙 泡打粉
- 1茶匙 即溶酵母
- 150毫升 暖水
- 1湯匙 豬油或植物油
- 1茶匙 白醋
步驟
- 鑊燒熱落少許油，爆香洋蔥粒。
- 加入叉燒粒、蠔油、豉油、砂糖(餡料用)和麻油，略炒。
- 粟粉加水(開芡用)拌勻，倒入叉燒餡中，攪拌至餡料變濃稠。熄火放涼備用。
- 小碗中，將暖水、砂糖(麵糰用)和即溶酵母混合。攪拌並靜置5-10分鐘，直至起泡。
- 大碗中，將中筋麵粉、澄麵粉和泡打粉攪拌均勻。
- 將酵母混合物、豬油或植物油和白醋倒入乾性材料中。混合至形成粗麵糰，然後在撒有少許麵粉的工作檯上揉10-15分鐘，直至麵糰光滑有彈性。
- 將麵糰放入塗油的碗中，用濕布或保鮮膜蓋好，在溫暖處發酵45-60分鐘，直至體積膨脹一倍。
- 輕輕按壓麵糰排出空氣。將麵糰分成8-10等份。將每份揉成光滑的圓球，然後擀成圓形麵皮。
- 將一匙放涼的叉燒餡放入每塊麵皮中央。捏合麵皮邊緣並扭轉封口。
- 將每個包放在一小塊烘焙紙上。將它們放入蒸籠中，確保每個之間有空間。蓋上蓋子再發酵20-30分鐘。
- 蒸鍋中的水燒至大滾。將裝有包的蒸籠放在滾水上。用大火蒸10-12分鐘。
- 熱食叉燒包。
