叉烧包
经典粤式点心，这些松软的蒸包内馅是甜咸的蜜汁叉烧。非常适合早餐或小吃。
香港
Pork
营养 (每份)
285kcal热量
12.5g蛋白质
38.2g碳水
7.8g脂肪
1.2g纤维
486mg钠
食材
- 250克 叉烧粒
- 1汤匙 蚝油
- 1汤匙 酱油
- 1汤匙 砂糖 (馅料用)
- 1茶匙 香油
- 1汤匙 玉米淀粉
- 2汤匙 水 (勾芡用)
- 1/4个小洋葱粒
- 250克 中筋面粉
- 50克 澄粉
- 50克 砂糖 (面团用)
- 1.5茶匙 泡打粉
- 1茶匙 即溶酵母
- 150毫升 温水
- 1汤匙 猪油或植物油
- 1茶匙 白醋
步骤
- 锅烧热放少许油，爆香洋葱粒。
- 加入叉烧粒、蚝油、酱油、砂糖(馅料用)和香油，略炒。
- 玉米淀粉加水(勾芡用)拌匀，倒入叉烧馅中，搅拌至馅料变浓稠。熄火放凉备用。
- 小碗中，将温水、砂糖(面团用)和即溶酵母混合。搅拌并静置5-10分钟，直至起泡。
- 大碗中，将中筋面粉、澄粉和泡打粉搅拌均匀。
- 将酵母混合物、猪油或植物油和白醋倒入干性材料中。混合至形成粗面团，然后在撒有少许面粉的工作台上揉10-15分钟，直至面团光滑有弹性。
- 将面团放入涂油的碗中，用湿布或保鲜膜盖好，在温暖处发酵45-60分钟，直至体积膨胀一倍。
- 轻轻按压面团排出空气。将面团分成8-10等份。将每份揉成光滑的圆球，然后擀成圆形面皮。
- 将一勺放凉的叉烧馅放入每块面皮中央。捏合面皮边缘并扭转封口。
- 将每个包放在一小块烘焙纸上。将它们放入蒸笼中，确保每个之间有空间。盖上盖子再发酵20-30分钟。
- 蒸锅中的水烧至大滚。将装有包的蒸笼放在滚水上。用大火蒸10-12分钟。
- 热食叉烧包。
