韓式炸雞
韓式炸雞採用雙重炸製技法，外層極脆金黃，內裡肉質鮮嫩多汁。以豉油、蒜頭、蜂蜜及高粱椒醬調製嘅特色醬汁，風味香甜微辣。配菜醃蘿蔔及蔥段。
韓國
Chicken
營養 (每份)
892kcal熱量
52.3g蛋白質
48.7g碳水
54.1g脂肪
1.2g纖維
1247mg鈉
食材
- 1200克 雞髀及雞腿
- 100克 粟粉
- 50克 麵粉
- 1茶匙 鹽
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 高粱椒醬
- 3湯匙 豉油
- 2湯匙 蜂蜜
- 4瓣 蒜頭，切碎
- 1湯匙 米醋
- 1湯匙 麻油
- 0.5茶匙 薑，磨碎
- 1公升 炸油
- 4根 蔥段
- 2湯匙 炒芝麻
- 200克 醃蘿蔔
步驟
- 用廚房紙巾將雞件擦乾。用鹽及白胡椒粉調味。
- 將粟粉同麵粉混合，準備裹粉。
- 將雞件均勻沾上粉漿。
- 將炸油燒至160°C。第一次炸雞件8至10分鐘至熟身但未夠脆。
- 瀝油備用，靜置2分鐘。
- 油溫升至190°C。第二次炸雞件2至3分鐘至金黃超脆。
- 炸好嘅雞件瀝油。
- 將高粱椒醬、豉油、蜂蜜、蒜頭碎、米醋、麻油同薑混合成醬汁。
- 將炸雞同醬汁混合拌勻。
- 盛碟，撒上芝麻及蔥段，配醃蘿蔔食用。
