韩式炸鸡
韩式炸鸡采用双重炸制技法，外层极脆金黄，内里肉质鲜嫩多汁。以豉油、蒜头、蜂蜜及高粱椒酱调制的特色酱汁，风味香甜微辣。配菜腌萝卜及葱段。
韩国
Chicken
营养 (每份)
892kcal热量
52.3g蛋白质
48.7g碳水
54.1g脂肪
1.2g纤维
1247mg钠
食材
- 1200克 鸡髀及鸡腿
- 100克 粟粉
- 50克 面粉
- 1茶匙 盐
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 高粱椒酱
- 3汤匙 豉油
- 2汤匙 蜂蜜
- 4瓣 蒜头，切碎
- 1汤匙 米醋
- 1汤匙 麻油
- 0.5茶匙 姜，磨碎
- 1公升 炸油
- 4根 葱段
- 2汤匙 炒芝麻
- 200克 腌萝卜
步骤
- 用厨房纸巾将鸡件擦干。用盐及白胡椒粉调味。
- 将粟粉同面粉混合，准备裹粉。
- 将鸡件均匀沾上粉浆。
- 将炸油烧至160°C。第一次炸鸡件8至10分钟至熟身但未够脆。
- 沥油备用，静置2分钟。
- 油温升至190°C。第二次炸鸡件2至3分钟至金黄超脆。
- 炸好的鸡件沥油。
- 将高粱椒酱、豉油、蜂蜜、蒜头碎、米醋、麻油同姜混合成酱汁。
- 将炸鸡同酱汁混合拌匀。
- 盛碟，撒上芝麻及葱段，配腌萝卜食用。
