腐乳炆牛腩

炆到軟腍嘅牛腩，配上香濃嘅腐乳、蒜頭同八角，煮成一道濃郁美味嘅菜式。呢個豐盛嘅晚餐配搭白飯一流。

營養 (每份)

食材

• 800g beef flank
• 2 tablespoons cooking oil
• 4 cloves garlic
• 2 slices ginger
• 2 pieces star anise
• 1 small cinnamon stick
• 3 cubes red fermented bean curd
• 1 tablespoon fermented bean curd liquid
• 1 tablespoon soy sauce
• 1 teaspoon dark soy sauce
• 1 tablespoon oyster sauce
• 1 teaspoon sugar
• 500ml hot water or beef broth
• 1 tablespoon cornstarch
• 2 tablespoons water (for cornstarch mixture)
• 200g bok choy

步驟

1. 將牛腩放入滾水烚5分鐘，去除雜質。撈起，用凍水徹底沖洗。備用。
2. 喺大煲或荷蘭爐入面，用中高火燒熱煮食油。加入拍扁嘅蒜頭、薑片、八角同肉桂條。爆香約1-2分鐘。
3. 加入已烚好嘅牛腩，煎至兩面微黃，約5分鐘。
4. 加入已壓碎嘅南乳同腐乳汁、生抽、老抽、蠔油同糖。攪拌均勻，令牛腩沾上醬汁。
5. 倒入熱水或牛骨湯。煮滾後轉小火，加蓋炆煮90-100分鐘，直至牛腩軟腍。間中攪拌。
6. 牛腩變軟後，如果汁液太稀，逐漸加入粟粉水攪拌，直到達到所需濃度。
7. 熱食腐乳炆牛腩，配上灼熟嘅白菜仔同白飯。

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