腐乳焖牛腩

慢炖至软烂的牛腩，搭配香浓的腐乳、蒜和八角，烹制成一道醇厚美味的菜肴。这道丰盛的餐点与米饭是绝配。

营养 (每份)

食材

• 800g beef flank
• 2 tablespoons cooking oil
• 4 cloves garlic
• 2 slices ginger
• 2 pieces star anise
• 1 small cinnamon stick
• 3 cubes red fermented bean curd
• 1 tablespoon fermented bean curd liquid
• 1 tablespoon soy sauce
• 1 teaspoon dark soy sauce
• 1 tablespoon oyster sauce
• 1 teaspoon sugar
• 500ml hot water or beef broth
• 1 tablespoon cornstarch
• 2 tablespoons water (for cornstarch mixture)
• 200g bok choy

步骤

1. 将牛腩放入沸水焯5分钟，去除杂质。捞出，用冷水彻底冲洗。备用。
2. 在大锅或铸铁锅中，用中高火加热食用油。加入拍扁的大蒜、姜片、八角和肉桂棒。煸炒至香，约1-2分钟。
3. 将焯好的牛腩加入锅中，煎至两面微黄，约5分钟。
4. 加入捣碎的红腐乳和腐乳汁、酱油、老抽、蚝油和糖。搅拌均匀，使牛腩裹上酱汁。
5. 倒入热水或牛肉汤。煮沸后转小火，盖上盖子炖煮90-100分钟，直到牛腩软烂。偶尔搅拌。
6. 牛腩变软后，如果汤汁太稀，逐渐加入玉米淀粉水搅拌，直到达到所需稠度。
7. 将炖好的牛腩趁热盛出，用焯水的小白菜装饰，并搭配米饭食用。

相關食譜

更多香港食谱牛肉食谱

榄菜肉碎炒四季豆 (素) 烧鸭饭 鸳鸯 金钱肚 炒春菜芽菜脆蒜咸鱼 蚝油西兰花牛肉