金錢雞
金錢雞是經典的粵式點心或燒烤項目，以多汁的叉燒、嫩滑的雞肝和豐腴的豬腩肉（肥肉部分）切片，串成串燒後烤至香甜可口、油亮誘人。其層次分明的組合形似古錢幣堆疊而成。
香港
Pork
營養 (每份)
425kcal熱量
28.5g蛋白質
18.2g碳水
27.3g脂肪
0.1g纖維
438mg鈉
食材
- 200克 半肥瘦豬腩肉，切成0.5厘米厚圓片
- 200克 熟叉燒（中式燒烤豬肉），切成0.5厘米厚圓片
- 100克 雞肝，洗淨切成0.5厘米厚圓片
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 老抽
- 1湯匙 砂糖
- 1湯匙 紹興酒
- 1/4茶匙 五香粉
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 麻油
- 1茶匙 薑汁（可選）
- 2湯匙 蜜糖
- 1湯匙 麥芽糖（或多加1湯匙蜜糖）
- 1湯匙 熱水
- 8枝 竹籤
步驟
- 將豬腩肉、叉燒和雞肝切成約0.5厘米厚的均勻圓片。
- 在碗中，混合生抽、老抽、砂糖、紹興酒、五香粉、白胡椒粉、麻油和薑汁。加入切好的豬腩肉和雞肝。拌勻並醃製至少30分鐘。
- 在小鍋中，混合蜜糖、麥芽糖和熱水。輕輕加熱直至麥芽糖溶解，混合物變得順滑。備用。
- 將醃製好的豬腩肉、雞肝和叉燒交替串入竹籤，形成類似錢幣堆疊的形狀。確保每串兩端都有豬腩肉片。
- 預熱烤箱至200°C（390°F）或準備烤架至中火。
- 將串燒放在烤架上，下方放置烤盤（以接住滴下的油），或直接放在烤架上。烤/燒烤10-12分鐘，中途翻面，直到豬腩肉開始出油並略微變褐。
- 慷慨地塗上準備好的蜜汁。繼續烤/燒烤5-8分鐘，每2-3分鐘刷一次蜜汁，直到呈現美麗的焦糖色和光澤。
- 從烤箱/烤架中取出，靜置幾分鐘後即可享用。
