金钱鸡
金钱鸡是经典的粤式点心或烧烤项目，以多汁的叉烧、嫩滑的鸡肝和丰腴的猪腩肉（肥肉部分）切片，串成串烧后烤至香甜可口、油亮诱人。其层次分明的组合形似古钱币堆叠而成。
香港
Pork
营养 (每份)
425kcal热量
28.5g蛋白质
18.2g碳水
27.3g脂肪
0.1g纤维
438mg钠
食材
- 200克 半肥瘦猪腩肉，切成0.5厘米厚圆片
- 200克 熟叉烧（中式烧烤猪肉），切成0.5厘米厚圆片
- 100克 鸡肝，洗净切成0.5厘米厚圆片
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 老抽
- 1汤匙 砂糖
- 1汤匙 绍兴酒
- 1/4茶匙 五香粉
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 麻油
- 1茶匙 姜汁（可选）
- 2汤匙 蜜糖
- 1汤匙 麦芽糖（或多加1汤匙蜜糖）
- 1汤匙 热水
- 8枝 竹签
步骤
- 将猪腩肉、叉烧和鸡肝切成约0.5厘米厚的均匀圆片。
- 在碗中，混合生抽、老抽、砂糖、绍兴酒、五香粉、白胡椒粉、麻油和姜汁。加入切好的猪腩肉和鸡肝。拌匀并腌制至少30分钟。
- 在小锅中，混合蜜糖、麦芽糖和热水。轻轻加热直至麦芽糖溶解，混合物变得顺滑。备用。
- 将腌制好的猪腩肉、鸡肝和叉烧交替串入竹签，形成类似钱币堆叠的形状。确保每串两端都有猪腩肉片。
- 预热烤箱至200°C（390°F）或准备烤架至中火。
- 将串烧放在烤架上，下方放置烤盘（以接住滴下的油），或直接放在烤架上。烤/烧烤10-12分钟，中途翻面，直到猪腩肉开始出油并略微变褐。
- 慷慨地涂上准备好的蜜汁。继续烤/烧烤5-8分钟，每2-3分钟刷一次蜜汁，直到呈现美丽的焦糖色和光泽。
- 从烤箱/烤架中取出，静置几分钟后即可享用。
