雜菌炒伊麵
一道令人愉悅嘅素食菜式，彈牙嘅伊麵配上各式菇菌同爽脆蔬菜，以香濃醬汁鑊炒而成。呢款麵食味道豐富，食落暖胃又滿足。
香港
Vegetarian
素食
30分鐘以內
營養 (每份)
568kcal熱量
16.2g蛋白質
78.5g碳水
16.8g脂肪
4.2g纖維
1246mg鈉
食材
- 2包 (約400克) 伊麵
- 150克 新鮮冬菇，切片
- 100克 蠔菇，手撕成塊
- 50克 金菇，去根部
- 100克 紹菜，粗切
- 50克 紅蘿蔔，切絲
- 2瓣 蒜頭，剁蓉
- 20克 薑，切絲
- 2條 蔥，切成2吋長段
- 2湯匙 生抽
- 1湯匙 老抽
- 1湯匙 素蠔油
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 150毫升 菜湯
- 2湯匙 食用油
- 1茶匙 麻油
步驟
- 將伊麵放入滾水烚2-3分鐘至軟身。瀝乾水備用。
- 燒熱食油落大鑊，大火。加入蒜蓉同薑絲，炒香約30秒。
- 加入切片冬菇同手撕蠔菇。炒2-3分鐘至略為軟身。
- 加入紹菜同紅蘿蔔絲。再炒2分鐘至蔬菜略為爽脆。
- 倒入菜湯、生抽、老抽、素蠔油、糖同白胡椒粉。煮滾。
- 將瀝乾水嘅伊麵同金菇加入鑊中。輕輕兜勻，令麵條同蔬菜沾滿醬汁。
- 繼續炒2-3分鐘，直到醬汁大部分被吸收，伊麵完全熱透。
- 加入蔥段同麻油。最後兜勻一次，趁熱上碟。
