杂菌炒伊面
一道令人愉悦的素食菜肴，弹牙的伊面配上各式菌菇和爽脆蔬菜，以香浓酱汁锅炒而成。这款面食味道丰富，吃起来暖胃又满足。
香港
Vegetarian
素食
30分钟以內
营养 (每份)
568kcal热量
16.2g蛋白质
78.5g碳水
16.8g脂肪
4.2g纤维
1246mg钠
食材
- 2包 (约400克) 伊面
- 150克 新鲜香菇，切片
- 100克 平菇，手撕成块
- 50克 金针菇，去根部
- 100克 大白菜，粗切
- 50克 胡萝卜，切丝
- 2瓣 大蒜，剁蓉
- 20克 姜，切丝
- 2根 小葱，切成2英寸长段
- 2汤匙 生抽
- 1汤匙 老抽
- 1汤匙 素蚝油
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 150毫升 蔬菜高汤
- 2汤匙 食用油
- 1茶匙 麻油
步骤
- 将伊面放入滚水煮2-3分钟至软身。沥干水备用。
- 烧热食用油入大锅，大火。加入蒜蓉和姜丝，炒香约30秒。
- 加入切片香菇和手撕平菇。炒2-3分钟至略微软身。
- 加入大白菜和胡萝卜丝。再炒2分钟至蔬菜略微爽脆。
- 倒入蔬菜高汤、生抽、老抽、素蚝油、糖和白胡椒粉。煮滚。
- 将沥干水的伊面和金针菇加入锅中。轻轻翻炒，使面条和蔬菜沾满酱汁。
- 继续炒2-3分钟，直到酱汁大部分被吸收，伊面完全热透。
- 加入葱段和麻油。最后翻炒一次，趁热上碟。
