雞絲扎
一款經典粵式點心，將嫩滑雞絲及其他鹹香餡料，巧妙地用腐皮包裹，蒸至完美。
香港
Chicken
營養 (每份)
278kcal熱量
28.5g蛋白質
12.8g碳水
12.2g脂肪
2.1g纖維
687mg鈉
食材
- 300克雞胸肉
- 6朵冬菇（乾）
- 10克木耳（乾）
- 100克竹筍
- 2張腐皮（大張，約30x40厘米每張，鮮或浸軟）
- 1湯匙粟粉（開粟粉漿用）
- 2湯匙水（開粟粉漿用）
- 2湯匙食油
- 1湯匙生抽（雞肉醃料）
- 1湯匙蠔油（雞肉醃料）
- 1茶匙麻油（雞肉醃料）
- 1/4茶匙白胡椒粉（雞肉醃料）
- 1茶匙粟粉（雞肉醃料）
- 1湯匙水（雞肉醃料）
- 1湯匙生抽（餡料調味）
- 1湯匙蠔油（餡料調味）
- 1/2茶匙糖（餡料調味）
- 1/4茶匙白胡椒粉（餡料調味）
步驟
- 浸軟冬菇和木耳。將雞胸肉切絲。冬菇、木耳和竹筍切絲。用醃料醃製雞肉。準備腐皮。
- 燒熱食油。炒雞肉。炒冬菇、木耳和竹筍。將雞肉回鑊。加入餡料調味料。用粟粉漿勾芡。
- 鋪開腐皮。放上餡料。將兩側向內折，然後捲緊。重複製作所有。
- 將腐皮卷放入蒸籠。將蒸鍋水煮沸。放入裝有腐皮卷的蒸籠。蒸15-20分鐘至熟透。趁熱享用。
