鹽焗雞

經典粵菜之一，將成隻雞用粗鹽焗製，令雞肉嫩滑多汁、香氣撲鼻，味道濃郁。

營養 (每份)

食材

• 1隻 全雞 (約1.2-1.5公斤)，洗淨
• 2公斤 粗海鹽
• 3湯匙 紹興酒
• 2湯匙 薑汁 (將薑磨碎用布榨出)
• 1湯匙 麻油
• 1茶匙 五香粉
• 1茶匙 白胡椒粉
• 1/2茶匙 糖
• 4-5片 薑
• 2條 蔥，切段

步驟

1. 用廚房紙徹底抹乾雞身。將紹興酒、薑汁、麻油、五香粉、白胡椒粉同糖均勻搽喺雞嘅內外。將薑片同蔥段塞入雞肚入面。
2. 喺大鑊或荷蘭鍋入面，用中高火加熱粗海鹽，直到非常熱，大約5-7分鐘。喺鑊底鋪一層熱鹽。
3. 小心咁將雞放喺熱鹽上面。用剩餘嘅粗海鹽將雞完全覆蓋。
4. 將鑊蓋實，用細火煮60-75分鐘，時間視乎雞隻大小。烹煮期間唔好打開鑊蓋。
5. 煮好後，小心咁將雞從鹽殼中取出，刷走多餘嘅鹽。趁熱上碟，可配薑蔥蓉醬享用。

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