盐焗鸡

经典粤菜之一，将整只鸡用粗盐焗制，令鸡肉嫩滑多汁、香气扑鼻，味道浓郁。

营养 (每份)

食材

• 1只 全鸡 (约1.2-1.5公斤)，洗净
• 2公斤 粗海盐
• 3汤匙 绍兴酒
• 2汤匙 姜汁 (将姜磨碎用布榨出)
• 1汤匙 麻油
• 1茶匙 五香粉
• 1茶匙 白胡椒粉
• 1/2茶匙 糖
• 4-5片 姜
• 2条 葱，切段

步骤

1. 用厨房纸彻底抹干鸡身。将绍兴酒、姜汁、麻油、五香粉、白胡椒粉同糖均匀涂抹在鸡的内外。将姜片同葱段塞入鸡肚里面。
2. 在大锅或荷兰锅里面，用中高火加热粗海盐，直到非常热，大约5-7分钟。在锅底铺一层热盐。
3. 小心地将鸡放在热盐上面。用剩余的粗海盐将鸡完全覆盖。
4. 将锅盖实，用小火煮60-75分钟，时间视乎鸡只大小。烹煮期间不要打开锅盖。
5. 煮好后，小心地将鸡从盐壳中取出，刷走多余的盐。趁热上碟，可配姜葱蓉酱享用。

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